油炸是十分常见的烹饪方法
但是油炸过后的小半锅剩油
倒掉浪费，炒菜又感觉不合适
怎么做才能不浪费呢
就让圈姐教你怎么利用剩油吧
油炸过食物的油到底能不能吃？观察油的色泽和杂质
如果用过的油颜色深且杂质多
就不要吃了
如果油的颜色不深而且杂质又不多
那么就可以继续食用
食用前先将剩油静置一段时间
倒出干净的那层油来用就可以了
油有味道怎么解决？腥味
油炸鱼、羊肉等腥味较重的食物
只要在油炸的时候放几片姜或大蒜
就可以减少腥臊味哦
糊味
剩油中有糊味是因为油里留有食物残渣
只要将剩油烧热
用过滤布过滤掉油里的残渣
糊味就能基本消除
剩油如何利用？做饺子馅
拌饺子馅时
加点剩油搅拌均匀
能够锁住饺子馅中蔬菜的水分
凉拌菜
凉拌菜中的香油可以用剩油代替
拌匀后口感不输香油哦
和面
揉面的时候抹上一点剩油
做出来的面食会更好吃
利用剩油的同时也不损害健康哦
炖菜
做炖菜时
加入一些剩油
能让炖菜更加美味呢
以后知道该怎么利用剩油了吧！
那么，炒菜、凉拌、煎炸用什么油呢？
记下这6点就会选了
看着超市里各种各样的食用油，选择太多确实是一种烦恼，但要细究其各自用途，倒也不难。
1.哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？
★大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。
★一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。
★棕榈油、椰子油、*油比较适合煎炸。
2.可以用橄榄油煎鸡翅吗？
很多人对于橄榄油的认识都停留在「非常金贵」和「只能凉拌」上面。如果是特级初榨橄榄油，由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮。
但如果是精炼橄榄油，是可以用于较高温的烹调的，煎鸡翅也没问题。
3.杏仁油、紫苏籽油该怎么用？直接炒菜可以吗？
杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。
紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。
4.做菜的时候，把几种油混在一起好，还是不同菜用不同油比较好？
按照温度分开使用比混着用好一些。
不太建议用调和油，可能性价比高一些，但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，日常的煎炒烹炸也可以胜任。
5.「荤菜配素油，素菜配荤油」有道理吗？
没有道理。
从健康角度来说，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。荤油（鱼油除外）富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。
6.都说油要搭配着吃，那家里要准备哪些食用油？
理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如你同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃30克的量（大约满满的白瓷勺2、3勺的样子），消耗的速度会非常慢，20块钱的大豆油能用半年。这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。
因此，一般不推荐同时买很多的油，不过可以选择买小包装的。一般家庭中备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了，如果实在需要炸东西，可以准备棕榈油。
来源：丁香医生、高质量生活知识（gzlshzs）
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