谷雨源自古人“雨生百谷”之说，乃春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”。时至谷雨，已至暮春，气温回升速度加快，人体的毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来，供给大脑的血液相对减少，使人在这段时间感到明显的困乏，即所谓的“春困”。
在起居方面宜早卧早起，保证一定的睡眠时间，足够的睡眠有助于消除疲劳。还要注意居室空气的新鲜流通。可选择轻柔舒缓的活动项目，如打太极拳、慢跑等，以活动关节、舒展肢体使郁滞宣通、气血疏利、阳气升发。由于天气转温，人们的室外活动增加，过敏体质的人群应注意防止室外花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。
时至谷雨，气温日渐升高，细菌、病毒等微生物活跃性增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上宜清补，以增强体质，如蛋、虾仁、牛肉等，并多进食蔬水果，如小白菜、菠菜、莴笋、西红柿和豆芽等新鲜蔬菜以及柑橘、葡萄等水果，蔬果富含维生素C，具有抗病毒作用，富含B族维生素，可以防春季口唇、皮肤干燥等症。
1.莴笋杞子拌鸡丝原料：鸡胸肉块50克，黑木耳（干）5克，莴笋克，枸杞子10克，盐、味精、香油等各适量。做法：鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。莴笋、黑木耳切成丝，用开水烫一下。将鸡丝、黑木耳和莴笋放入盘中，撒上枸杞子，用盐、味精和醋拌匀，淋少许香油即可。功效：莴笋是最适合春季食用的蔬菜之一。中医认为，莴笋可开通疏利、消积下气。其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋含大量的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，促进排便，可用于治疗便秘。为了减少营养成分损失，吃莴笋时，最好凉拌食用。木耳富含膳食纤维，是著名的“血管清道夫”，促进肠道蠕动，可预防高血脂、高血压等症。这两种食物与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，加上枸杞子的点缀，用凉拌的方法制作，既营养可口又色彩诱人，能充分发挥营养、通便、降脂等作用。2.鱼腥草炒蛋原料：鱼腥草50克，茼蒿克，鸡蛋2个，花椒油、盐、醋适量。做法：将鱼腥草的根部和须部去除，用清水洗干净，切成段。茼蒿洗净，在沸水里焯一下，待凉后将茼蒿切成小段。鸡蛋打好。锅中的油烧热，放入葱花爆香，放入鱼腥草、茼蒿和鸡蛋翻炒，加入适量的水和盐，待鸡蛋熟透后即可。功效：谷雨时节，气温渐高，细菌、病毒活跃。中医认为，鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、健胃消食，用于治热毒、湿邪等为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代研究表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。茼蒿是春季应季蔬菜，色泽碧绿，清淡可口，其含有多种挥发性物质，能消食开胃。茼蒿还具有降压作用，春季血压偏高的人群，最适合食用本膳。3.强身牛肉汤原料：牛肉克，海带克，陈皮、肉豆蔻和肉桂各6克，番茄克，小茴香、花椒、丁香、盐、姜、葱、植物油等各适量。做法：将番茄切块待用。牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、肉豆蔻、肉桂、小茴香、花椒、丁香、姜、葱，炖至牛肉软烂。另起一锅，用炖好的牛肉汤煮海带丝，炖好后放入牛肉块，再加入番茄，稍煮，适量食盐调味即可。功效：中医认为，牛肉可补脾胃、益气血，含丰富的优质蛋白质，脂肪含量少，消化率高，很容易被人体吸收利用，对于营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的补益作用。海带行气化湿，与牛肉配伍，适合于冠心病、动脉硬化等症。番茄富含维生素C，可增强人体免疫力。陈皮、肉豆蔻、小茴香行气健脾。花椒、丁香、肉桂健脾散寒。全方共用，可强身健体，身体虚弱或无病时食用，能健身益寿。4.菊花明目饭原料：胡萝卜30克，菊花10克，粳米克。做法：将胡萝卜洗净切丁，菊花洗净研碎，与粳米加水共同煮成饭。功效：中医认为，肝开窍于目，春天养肝护肝，可明目增视。菊花可疏风清热、平肝明目，可用于目赤肿痛、视力下降等症。胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，可促进人体新陈代谢。胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，维生素A能够促进视觉功能。因此，对于电脑一族来说，春天多吃胡萝卜，可缓解眼疲劳、保护视力。专家简介
孙丽红，上海中医药大学副教授，医学博士，世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会理事，中华中医药学会养生康复分会常委，中国老年医学学会院校教育分会常委，上海市康复医学会肿瘤康复专业委员会副主任委员，中国注册营养师。
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