丁香在药食同源目录里是第一味药，这味药来源于桃金娘科植物的花蕾或者果实。丁香的气味十分馥郁，在中国的本草中应用许久，最早在《山海经》中就有记载，在长沙马王堆汉墓发掘的古尸中手中见有丁香可以看出。古人是十分喜欢这种香料的。
丁香气香，味微苦辛凉，古医书记载其具有香口气，疗腹寒冷痛的功用。丁香在饮食产品开发上常常作为香料来进行应用。由于其香气浓郁留香持久，因此常常作为卤料烹饪可以去除肉类的腥味，最重要的是可以透骨让肉类变得更加的香美。
丁香去除口臭小方：玉桂香口茶：丁香2粒桂花0.3g玉竹1g甘草0.5g一起泡水当茶喝可以起到预防口臭及治疗口腔溃疡牙龈肿痛出血的症状。值得注意的是丁香由于其香味非常浓郁因此在应用时不宜放的量过多以免药味太浓而影响口感！
开发应用：调味品、卤料包、代用茶、点心馅料