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进入冬季以来，北方的严寒对于南方的朋友们来说，可能没有体会过。在这寒冷的冬季，切上一盘卤味儿，烫一壶小酒，看着外面飘飘洒洒的白雪，美好人生也不过如此了。我们平常吃的卤味一般都是在熟食店买的，因为很多人觉得自己做卤味儿很费时间，相当很麻烦，如果做不好，可能就白瞎了材料。现在露露就教大家做卤味的小绝招，卤味香不香全靠它，有了它以后，骨头都不想放过。
调味大料在我们的生活中一定不难见到，其中有一种叫做丁香的调料，你听说过吗？露露先跟大家分享一个冷知识，丁香是分公母的，公丁香是丁香的花蕾，母丁香则是成熟的果实，大家都没有想到吧！
丁香不仅是调味香料，它还是一味药材。它香味浓郁，可以很好的掩盖食材的腥味儿，并且提香效果非常好，但是由于丁香的味道太与浓烈，所以在用它制作卤肉时不要用太大的量，不然会非常影响味道。如果我们自家制作卤肉时，放两三颗就可以了。
我们在自制卤肉时，卤肉香不香全靠这种香料，放了它以后，连骨头都很入味。但是在用丁香做菜时，也有很多要注意的事项，不然就会影响菜的味道。如果丁香和其他的调味料放一起使用的话，比如说桂皮、八角、香叶、草果、豆蔻等，这个时候丁香的量一定要少之又少，如果丁香放多了就会把其他调味料的香味给掩盖住，所以控制好丁香的用量，才能使其发挥更大的作用。
我们在市场上购买丁香时，要避免挑选那些颗粒不完整的，完整的丁香香味才不会流失，比较容易保存。还要注意丁香没有霉变或者是虫蛀，要选择颗粒饱满的丁香，当然是长得漂亮的质量越好，味道也更好。
我们在日常生活中做菜时，会经常放些调味料，比如八角、花椒最常见。在做卤肉时，当然是加入丁香才更有味道，这样做一盘卤肉，在亲朋好友面前也是非常涨面子的。
露露提醒：如果你最近身体不舒服，比如正在上火、感冒发烧，医生都会嘱咐不要吃辛辣食物，而这类调味料就是属于辛辣食物，所以，特殊时期少用为妙。感谢各位读者朋友们的阅读和观看，谢谢大家的支持！
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