擀面皮是陕西地区有名的传统小吃，宝鸡岐山擀面皮还在年被认定为中华名小吃。
相传擀面皮是从唐代的冷淘面演变而来的，面皮的选料精良、调味讲究、工艺严谨。那我们想要在家也尝到如此的风味要怎样做呢？今天教大家一个超级实用的酱汁，不只是擀面皮，拌什么都好吃！
材料准备
想要做出地道的风味，汤汁是必不可少的，那么汤汁都需要什么材料呢？
花椒20克、八角35克、丁香15克、白蔻15克、白芷50克、砂仁20克、茴香50克、白糖5克、盐5克（调料1组）
可以保存下面的图片方便购买哟！
保存图片方便购买材料有了汤汁，当然还少不了油泼辣子。准备干辣椒10克、白芝麻5克、香叶5克用来做油泼辣子。
做法步骤
材料准备齐全后我们一起动起手来吧！
汤汁需要提前一晚就要开始准备。将第一组的材料都放入锅中，加入适量清水，大火煮开。煮开后转小火再熬制五到十分钟，关火。盖好盖子之后静置腌制一晚。第二天把里面的材料都捞出来，料汁就准备好啦；接下来准备油泼辣子。将干辣椒、香叶放入料理机打碎，和白芝麻一起放入碗中。把热油倒入碗里，油泼辣子就完成了；用料汁和辣子一起拌擀面皮就可以开饭了。
小贴士
白芝麻可以提前炒香，微微出油即可，味道会更香；干辣椒也可以提前过油，没有料理机也可以捣碎，加一些盐更容易捣碎。如果觉得麻烦的话，也可以买现成的辣椒粉；做油泼辣子时，油烧热后最好稍微晾一下，防止将辣椒被烧糊，然后分次加入辣椒粉和白芝麻中，会听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。最后，还可以往其中滴入几滴香醋，味道更佳。
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