妮妮家的私藏美食之一，要说每周一餐的“咖喱鸡饭”，凡是和妮妮熟悉的人都经常会问，你们家这周哪天吃咖喱鸡啊？哈哈，果然习惯成了自然，今天我又做了香喷喷的咖喱鸡饭……
吃饭之前呢，必须要先隆重的介绍一下这一餐的大咖——“咖喱”！
“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。
日本也是酷爱咖喱的国度，看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面（うどん）等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖喱。
那为什么妮妮说咖喱饭是“抗疫美食”呢？OK，这就要讲到咖喱的养生功效了：
一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。
九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。
十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
看完上述功效，是不是有一种看到中药剂说明书的感觉，浑身通畅有力充满正能量，确实不是夸张，因为咖喱的主要成分在我国本草药用疗效记载中确实对得上号，并且用途广泛，民间也有较多食用土方。
妮妮家也是实践者，在疫情当前的日子里，我们的“咖喱日”不但照常进行，并且食用次数增加了，儿子（Cimo）喜欢玩鱼池中的水，所以着凉打了几个喷嚏流了清鼻涕，爷爷奶奶很担心，这要是感冒了可怎么办？我有经验了，给Cimo喝了一杯温开水，服下VC，到了用餐时间，送上一盘咖喱鸡丁饭（多放土豆和胡萝卜，微量鸡肉丁），孩子闻到有了食欲，吃完身体暖和出了汗，第二天什么症状也没有了。作为妈妈，我很开心，有了咖喱来救急，并且原料来自大自然，安全美味，吃饱的同时还治了病，简直完美！
美好的食物才能称为美食，传递美好是多么幸福的事情！“日式咖喱鸡饭”做法分享给您喽：
1、备好料。我以一家三口食用量为例，土豆两个，胡萝卜一个，鸡小胸克，可以按家庭口味喜好增加或减少食材，例如，加洋葱，黄瓜，豌豆等都可以。食材需切成丁状，鸡丁需提前十分钟放入少量料酒拌匀。调料：橄榄油，生抽，日式咖喱一块（g）可根据口味选择咖喱口味，我家一般喜欢微辣档。
2、炒一炒。锅热后，放入适量橄榄油，然后放入鸡丁，放入一勺生抽，翻炒至变色，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，翻炒。
3、煮一煮。加入开水至刚好没过食物，搅拌均匀。待水开放入咖喱，慢慢不断搅拌避免粘锅，直至收汁恰到好处，关火快速出锅，放入盘子中的米饭上即可食用。