由来
羊蝎子的由来需要追溯到清朝康熙时期，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为羊蝎子并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
吃羊蝎子的好处
俗话：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。这羊蝎子正是羊身上的好中之好——羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳等功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故尔老年人吃能缓解骨质疏松，中年人吃，能养颜美容，小孩吃，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。数九隆冬，亲朋团座，锅热、汤热、肉热、心热，一团暖意充盈四壁，寒意顿消。
羊蝎子火锅
食材：
羊蝎子g（剁块）、火锅底料（小茴香、花椒粒、桂皮、丁香、草果、肉豆蔻、香叶、黄芪、南姜、砂仁、枸杞、*参）、葱适量（切段）、姜少许（切片）、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量、孜然、调料包（花椒粒、桂皮、茴香、香叶、草果）、盐适量、香菜少许。
做法：
1、将羊蝎子放进锅中，加入冷水淹没过羊蝎子，烧开撇去浮沫，捞出洗净沥干备用。
2、锅内入底油烧至三成，下火锅底料翻炒均匀。
3、放入羊蝎子，加入葱段、姜片、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4、加入开水，淹没羊蝎子即可。
5、放入干辣椒、孜然、调料包，小火慢炖一个小时，放入盐。
6、再慢炖半个小时左右，撒上香菜，即可出锅。
温馨提示：
1、不要放八角，会影响羊肉的口感。
2、用中小火慢炖，炖出的肉会更鲜嫩。
3、不宜过早放入盐，否则肉质会发紧，不易炖烂。
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