下过雪之后的天真是越来越冷，大家出趟门“武装”的也越来越严实，在市场穿过时，热气腾腾的小吃街，各种食物的味道漂浮着，让饥肠辘辘的思绪早已拉近了距离，不管来碗啥吃点啥都觉得很能过个瘾，再看看自己的这幅“武装”的模样，暂且忍忍吧！
等回到自家的小厨房，看看冰箱里的食材，有肉有蛋有豆腐，来个懒人版的卤味一锅出也不错，扔进电饭煲过个夜就可以了，一说到卤味，就会有人问，你放了多少味香料？是白卤黄卤还是红卤？
有时觉得自己家吃，不必那么较真，但是如果你想要做出和熟食店一样的味道，这4种香料少放一个都不行！
陈皮
陈皮说白了，就是晒干的橘子皮，平时家里做鱼或是做肉菜的时候都会放一点提味，加在卤汁中，还能起到一些润喉清甜的效果，也不会影响味道，所以稍微多放一些也没关系。
但是要注意的是，陈皮有一定的燥湿效果，所以正在服药或者是有气虚、胃火症状的人不宜经常食用。
桂皮
大家家中炖肉的时候都会加点桂皮，其实在卤汁中只要加上一点，味道就会变得很特别，这也是熟食店里卤味的秘密香料哦！
八角
八角应该是厨房里很常见的一种香料了，不管是卤肉还是煲汤，做菜，它都会出现在厨房里，在卤汁里加一点，不仅能去腥，还会让肉更加入味！
八角一般是有8角，也有9或者7角的，质量不好的大料一般为11角左右，大家在挑选的时候要仔细的分辨！
丁香
丁香长得有些像钉子，在日常生活中算是一种高级的香料了，味道也是很香的，做卤味的时候少放一点就能让肉真正入味，过多了就会掩盖肉质原本的香气！
懒人版卤味一锅出
分享自豆果美食达人King麻麻食材清单
五花肉克、老豆腐克、鹌鹑蛋16个、大葱半根、姜10克、八角1个、花椒粒2克、香叶2片、甘草2片、冰糖4块、陈皮少许、干辣椒2个
老抽2大勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐2匙、植物油适量
烹饪步骤
1、五花肉洗净用刀切片状，可大可小，根据喜好来。
2、鹌鹑蛋煮熟后，浸泡冷水片刻，去壳剥去外壳备用。
3、起锅热油将五花肉片煎出香味，表面略金黄盛出。
4、用煎过五花肉的底油，将切厚度约1厘米左右方块的老豆腐，两面煎至金黄盛出待用。
5、各卤味的调料提前备好码入盘中。
6、将煎好的肉，豆腐和去壳的鹌鹑蛋等所有调味料放入电饭煲中。
7、加入适量的水没过食材，盖上盖开始“煲汤”模式，约1个半小时左右即可，关掉电源，头天睡前做上，不用开盖，焖到第二天早上入味即可。
8、吃时再来个加热，盛出，入味又好吃。
卤味一锅出的烹饪技巧
如果这次的卤汁还想再用，就要注意一下卤汁保存的以下几点：
1、盛放卤汁的容器一定是陶器和陶瓷的，不要用铁，铝，钢类的容器。
2、要经常定时进行煮沸消毒处理。
3、卤汁的浮沫浮油要经常撇去，过滤去渣。
4、有了老卤汁，下次再做只放清水就可以。卤一盆鸡爪，追剧的时候能啃。嘴馋了，卤个鸭腿，或卤个猪蹄。卤一斤牛肉，切成片下酒。晚上回家不想做饭，也可丢几颗鸡蛋或者豆腐干片到老卤汁里冷卤上一夜，配着面条、馒头吃都很美味！