无论炖什么肉，记住“4种”香料全部搞定，炖的肉又香又软糯！马上就要过年了，家家户户都开始宴请亲朋好友来家里吃饭，大家都知道，过年饭桌上可是各种各样的肉，有鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉等，炖肉也是大家常做的，比如红烧肉、红烧猪蹄、炖牛腩等，说到这些菜，年轻一点的朋友一定开始摇头了，这么复杂的菜怎么做得出来，其实做炖肉非常简单，记住4种香料就行了，炖出来的肉又香又软糯。
炖牛腩也是一道非常好吃的菜，平时想吃这道菜都要在外面饭馆里面去吃，因为自己做出来的味道就是要差很多，而且还不好吃，下面就来说说需要的几种香料吧！炖什么肉都可以放，炖出来的肉还好吃。
香料的品种非常多，只需要准备几种常用的香料，那就是八角、陈皮、桂皮、丁香，说到这几种香料，大家一定不会陌生，特别是八角，是用得最多的，不但卤肉里可以放，炖肉里也可以放，能然煮出来的肉有一点甜味，而且还非常香。
然后就是陈皮，陈皮大家不用买，平时吃了的橘子，把皮晒干储存起来就行了，炖肉也少不了这道香料，不但能让肉闻起来香，吃起来也更香，桂皮、丁香也是大家常放的香料，记住这几种香料就行了。
在放香料的时候，一定不能放太多了，太多也会影响菜肴的口感，记住这几种调料就行了，分享一道红烧肉的做法，做红烧肉首先把猪肉切成小块，然后焯一下水沥干，然后锅里放少许的油，再把猪肉块放锅里煎一下，煎出一部分油，然后再放香料、蒜、姜一起炒，炒均匀后加入一碗水，然后再放入老抽，生抽，花椒炖上50分钟就可以出锅了，好吃的红烧肉就做好了。