马齿苋在古代是一种重要的菜蔬，现在人吃的少了。我小时候家里穷吃过不少马齿苋，不过我并不讨厌吃它。我妈妈做它很讲究，一般是在清晨太阳还没出来前就早早采摘回来，因为照过太阳的马齿苋会变酸，所以以清早带着露水的马齿苋为最佳。我家里做马齿苋都是用渣米粉渣着吃的。渣米粉是安徽的特色，用大米，小米，加五香（茴香、花椒、大料、桂皮、丁香）磨制而成，徽菜粉蒸肉就是用渣米粉做的。马齿苋渣米粉，米粉香气浓郁，马齿苋滑滑软软，其实我想我是爱吃的。
美容养颜。马齿苋中含有的多种维生素均具有抗衰老的作用，并且其中的维生素C可消除色斑。同时，马齿苋还能够治疗一切热毒引起的疮病，有很好的生机作用。
杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。马齿苋内服可清热解毒、散血消肿，还可治疗带下色黄、黏稠味臭、小便短黄等病症。用于内服时，多是单味大剂量使用，疗效显著。
这么好的一种野菜该怎么去吃呢？很简单的也很美味的。
可以炒、可以凉拌、也可以蒸
所需食材：马齿苋一把大蒜4瓣姜片一片朝天椒一根
所需调料：油，香油，盐，鸡精
清洗干净马齿苋，折好备用。
大蒜，姜，辣椒处理如图所示
锅里倒油，油不要太少了，整个过程大火爆炒完成
把蒜，姜辣椒倒入锅里炒出蒜香味
倒入马齿苋，用锅铲翻炒
待马齿苋软塌下来加入适量盐拌匀
鸡精也来适量
最后淋上香油即可出锅了
配米饭，太给力了，这个野菜非常适合夏天吃，马齿苋是全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用