说到香料我就会想到印度家的所谓的“美食”，用各种香料堆出来的“美食”，别说吃，多看一眼我都会嫌弃，给我的感觉就是为了香而增香的做法，根本就无章可循。香料和人一样，都有各自的秉性，在众多的香料中，在众多的菜肴中，在众多的烹饪手法中，香料都有不同的用法和用量，用错香料，用错数量可能都会和你想要的背道而驰，相差甚远。
在香料的世界中，可谓是派系林立，有去腥派、增香派、去膻派、增色派、去异味派等几百上千种香料。其中在增香的香料中，可以达到满嘴留香并有积极代表作用的不多。下面我们来看看常用的增香香料都有哪些，其中又有几种可以起到满嘴留香的效果。
什么香料可以增香？什么香料可以满嘴留香？
1、大料（八角）八角是我们最常用的香料之一，在煮、炒、烧、炖、焖、卤中可以说是万能的，提香效果着实不错，但不宜太多，多了八角的味过重，那就不是香味了。
2、青、红花椒。花椒好像只有我国才有的香料，在川菜中常用的一种调味香料，在烹饪中可以起到香和麻的效果。
3、肉桂。肉桂在烹饪中也常会使用，在卤水中也是必不可少的香料之一，肉桂有袪腥、增香、解腻的功效。
4、小茴香。小茴香的气味强烈，香味浓郁，有非常好的增香效果，并且还有去异味和去腥的效果。可以说小茴香是一种可以增加后香可以满嘴留香的香料。
5、丁香。可以说丁香绝对称得上可以满嘴留香的调味香料，但得注意的是丁香的香味很浓，并且还有麻舌感，所以在添加丁香的时候一定不能过量，否则会适得其反。建议在卤水中最佳的量为每克卤水0.2克左右。
6、草果。草果的辛辣味可以很好地去除肉类的膻腥味和刺激并提高食欲的效果，在卤水中还可以起到定香的作用。
7、月桂叶。月桂叶就是我们常用的香叶，小小的树叶可以让美食更加鲜香。
8、草豆蔻。草豆蔻闻起来就非常的芳香，在卤水中有很强的增香的作用，并且有脱骨香气的作用，也是一种可以让满嘴留香的香料。
9、千里香。千里香在卤水中可以起到增香的作用，并可以起到调节和融合各种香料的香气。10、其它。增香的香料还有沉香、丹皮、香砂、广木香、香菜籽、桂丁、排草、积壳、辛夷等。
结语：
在烹饪时要想满嘴留香除了香料外，和其它香料的合理搭配，还有时间和火候都是很关键的因素。