狗肉是冬天里男人饭桌上谈论的一种美食，它有着壮阳补肾的作用，所以不仅仅味道好，男人们还比较喜欢。下面为大家介绍一种狗肉的做法及购买方法。
狗肉该如何购买
小伙伴们购买狗肉时应该挑选肉质纹路比较清晰，颜色比较红润，并且水分充足的，这是比较新鲜的狗肉。然而，市场上有很多病狗，毒死的狗，还有好多变质的狗肉。狗肉的好坏主要是看狗肉的色泽，观察肉质的纹路，流出来的血液是不是鲜红色的，肌肉是不是松的，松的就是毒死的狗，肌肉里面有块状的就是病狗。所以选择狗肉时一定要观察仔细，注意看肌肉。
烹饪方法
原料：狗后腿肉克。
配料：葱，姜，蒜，香菜，青辣椒，红辣椒。
香料：草果，肉蔻，桂皮，陈皮，沙姜，八角，花椒，丁香。
调料：二锅头，白糖，盐，味精，酱油，高汤，菜籽油。
做法
首先将购买好的狗肉拿回来洗干净，然后，切成三厘米见方的小块，放入盆中冲出血水，然后，净锅加水，等待沸开后，加入狗肉，大煮一下，去除狗肉中的血沫，然后，捞出，备用。
将所有的香料用纱布包起来制成香料包，注意，香料不用太多，取一块桂皮，丁香五六粒陈皮七八个，沙姜两个，八角3个，草果3个，花椒20粒左右。
大葱洗净后切成五公分的段，两根大葱，姜洗干净后用刀拍碎，蒜去皮后留下整只，需要五个左右蒜子，备用。
青辣椒跟红辣椒切成滚刀块，右手顶刀，左手旋转着切，一刀转一下，这就是滚刀块。香菜，去掉叶子，洗干净后，切成段备用。
锅中加入少许底油，待油热时，下入姜和蒜炒香，先不用加入大葱，炒出姜的香味，蒜子呈现金黄色后下入焯好水的狗肉进行煸炒，这个煸炒的过程一定要长，仔细，均匀。
待狗肉煸炒至表面发白后然后，烹入二锅头，酱油，然后再放入葱段，加入高汤，这个高汤就是指大骨头，老母鸡熬制出来的清汤。高汤没过狗肉以后加入香料包，然后大火烧开。
大火烧开以后，换做小文火，闷制一个小时以上，使狗肉的味道更好的散发出来，使狗肉软烂，然后，加盐，味精，白糖，调味，吃狗肉一定要比平常的吃菜要咸一些，俗话说得好，淡羊咸狗，狗肉咸了以后是比较出味的。
等狗肉十分软烂以后，开大火进行收汁，这个过程需要不停的翻锅，不能糊底，使得汤汁变浓稠，然后，拣去葱段，姜，蒜子，香料包。
最后，下入青辣椒，红辣椒，香菜，翻炒几下，然后，取一个干净的砂锅，放在炉子上烧制冒烟，加入少许菜籽油，倒入做好的狗肉，既可以了。倒进狗肉的瞬间，飘香四溢，十分有食欲。
注意：狗肉的膻味比较大，所以在烹饪之前一定要洗净血污，用沸水焯出血沫。焖狗肉的时候一定要用小火，保持刚刚开锅，冒气泡即可，这样才能使得狗肉焖的香气扑鼻，软滑酥烂。
小伙伴们，学会的话不妨尝试一下。
