味道最能触发心底的记忆
对于我们来说，都有那种深藏在记忆中的味道，是我们从小到大的回忆，代表着家乡代表着家人，吃到它就有安全感。
最让你难忘的味道有什么呢？对于柒悦来说每次回到家都要吃的就是驴肉火烧，虽然现在在哪都可以买到，但是味道却是千差万别。
可能这就是一方水土养一方人吧，水差一点，面粉差一点，做法也差一点，都差一点就造成了完全不一样的味道。就像是哪里都有鱼香肉丝这道菜但是哪里的味道都各有特色。
天上龙肉，地上驴肉
天上龙肉，地上驴肉的说法真的不夸张的，驴肉的营养价值远远高于牛肉和猪肉，味道也比他们鲜美的多。
首先说驴肉中的氨基酸种类十分齐全，含量十分丰富，人体必需的八种氨基酸和其他十种氨基酸都能在驴肉中找到。
色氨酸是判定肉类中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉中的色氨酸含量高达mg/g，比起猪肉的mg/g和牛肉的mg/g是遥遥领先的。
赖氨酸和蛋氨酸的含量基本一致，差别不是很大，但是掌控肉质鲜嫩的天门冬氨酸和谷氨酸在驴肉中的含量却高出很多，所以驴肉更加鲜嫩。
再来看脂肪，驴肉中的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，占到脂肪总量的77.2%，而猪肉中是62.6%，牛肉是53.5%远不如驴肉。
而且不饱和脂肪酸中主要是亚油酸、亚麻酸和五花生四烯酸这三种人体必需的脂肪酸，这些跟脂肪的分解紧密相关，因此想要减脂这些脂肪酸的摄入也很重要。
综合来看，驴肉是高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，适合各种人群，尤其是还含有动物胶、骨胶原和钙等营养物质，对于补养身体是最好不过的了。
驴肉火烧，皮重要肉也重要
驴肉很鲜美，但是如果最不好也是很腥，所以制作的过程很重要，可以直接购买已经做好的酱驴肉，不过想要味道纯正还是自己做最好了。
对于驴肉火烧来说，驴肉很重要，同时火烧皮的制作也很重要，要酥脆可口，火烧皮可以不加什么配料，也可以在外层洒满芝麻那些，看自己喜欢怎么吃了。
1、驴肉做法
买好的驴肉，选择驴脖子肉、肩膀肉和腱子肉是最好的，和花椒、大料、丁香、草寇、草果、白芷、桂皮、肉蔻、山柰和小茴香等调料一起放入清水中大火煮开。
然后转至中火，焖煮半小时左右，大概五成熟的时候捞出晾凉，然后再放回去大火煮开，然后直接关火盖上盖子焖上一夜，这样肉质才会软嫩多汁，吃起来特别爽。
实在懒得等或者嫌太麻烦的，可以高压锅来煮，上汽后压40分钟左右，等待自然冷却即可，制作的更快，但是柒悦觉得，有时候不要追求那么快，慢一点做出的味道会更好。
2、做酥皮咯
面粉中边加温水边搅拌，成团后用水揉成型，软硬适中即可，盖上湿毛巾或者保鲜膜醒面十五分钟左右，然后继续揉至光滑，再醒上一会儿。
面团分成等份，小面团先擀成长方形的面片，然后抹上一层植物油，撒上适量的盐，向中间对折两次，再对折就是军训叠豆腐块那样子。
热锅，加入适量的食用油，油热后，放入做好的饼，小火烙至两面金黄色，取出之后可以直接用，也可以把它放到烤箱中度烤5分钟左右，这样更加酥脆。
青椒红椒洗净切碎，煮好的驴肉切碎，混合一起放入火烧皮的分层处，紧紧地夹在里面，酥香可口的驴肉火烧就做好啦！
这是最简单的做法，如果你喜欢吃外表铺满芝麻的那种也可以自己做，准备好芝麻，然后做面饼的时候粘在上面即可。
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