白癜风忌食 http://pf.39.net/bdfyy/bdfal/190505/7114709.html自打天气转凉，我的每日菜单也悄悄跟着换了季，热乎乎的变成了首选项。
唯独有一样，春天祛湿，夏天开胃，秋天补气，冬天暖身，一年四季都能找到完美理由去吃它。
那就是咖喱。
咖喱不仅好吃，而且不挑食材、做起来非常省心，随手一切，咕噜咕噜一煮，轻轻松松就完成一道美味。菜菜做过不少咖喱菜谱，每次还是有不少小可爱提出疑问，今天就借这篇干货，给大家总结一下咖喱的种类，食用方法，以及购买指南。咖喱其实是一种由多种辛香料混合而成的复合调味料。它起源于印度，后来传至其他国家，与当地饮食文化结合，又继而演变出了不同风格和吃法。比较出名的有印度咖喱、日式咖喱、泰式咖喱，以及中餐里用得比较多的港式咖喱。下面就给大家分类介绍一下。
印度咖喱
传统的印度咖喱最大的特点，就是味道浓郁而强烈。它以姜*为基调，加入丁香、小茴香子、胡荽子、芥末、辣椒等香料调配而成。不同香料，不同比例，可以组合出不同名字的咖喱。最常见的，是一种叫做「玛莎拉」（Masala）的组合。它也是后来英式咖喱、日式咖喱的配比雏形。我曾经教大家做过一道印度名菜牛油鸡中，里面就用到了玛莎拉。除了做成牛油鸡，玛莎拉还可以与奶牛/淡奶、红茶一起做成玛莎拉奶茶，味道挺神奇的，感兴趣的小伙伴不妨试试。??购买指南：印度咖喱一般是粉状的，在国内超市不太好买，需要借助淘宝，搜索关键词"玛莎拉/印度咖喱”即可。??菜谱参考：印度牛油鸡
日式咖喱
日式咖喱是国内最常见、接受度最广的咖喱种类。它既保留了辛辣的味道，又因加入了蜂蜜、果泥等，整体变得温和起来，几乎没什么辣度，口味偏甜。口味比较清淡的朋友，可以先从日式咖喱开始尝试。??购买建议：日式咖喱通常是块状的，在国内超市就能买到，咖喱块我比较常买的牌子是“好侍”，甘辛度的选择挺多，大家可以根据口味做选择。另外，台式咖喱与日式咖喱的口味差异不大，台湾产的牛头牌咖喱块也是我常年囤的。??菜谱参考：咖喱鸡饭
泰式咖喱
泰式咖喱是我的最爱。与前面两种咖喱相比，泰式咖喱因加入了柠檬叶、香茅、南姜等新鲜香料，吃起来更清新。同时椰浆的使用降低了咖喱的辣度，增强了鲜味。泰式咖喱分*、红、绿三种。*咖喱加入辣椒最少，又放入较多椰油、豆油，所以它的味道醇厚繁复，大部分的菜都可以用上它。红咖喱（Redcurry）最能代表泰国咖喱的特色。它味道辛辣浓烈，，一般会用来配牛羊肉，或是做咖喱蟹。青咖喱，因为加入了新鲜青辣椒和芫茜、青柠皮，口味更清爽一些，鲜美而不刺激，适合配鸡、鱼丸，素菜，或是做汤。??购买建议：泰式咖喱的形态是膏状或者酱状，两者的用量会有不同，具体请参照包装上的建议。购买的话建议大家直接网购，店家一般都会搭配售卖椰浆，可以一起下单。绿咖喱推荐这一款,我每次去泰国玩，都会带一堆回来，某宝也能买到。??红咖喱推荐这一款，菜菜家也有售，品质和味道都有保证，戳下图即可选购??菜谱参考：泰式鸡肉青咖喱、椰香红咖喱虾
港式咖喱
港式咖喱最出名的例子，就是咖喱鱼蛋。它在港式咖喱酱的基础上，加了些东南亚风味的沙爹酱，和粤式风味的柱候酱。吃起来既有东南亚的香辣，又有粤式的甜鲜，顺滑、馥郁、回味无穷，是截然不同于日式咖喱的鲜明~??购买建议：港式咖喱一般是酱的形态，我最常买的是香港鸿联牌咖喱胆，和四海咖喱酱。??菜谱参考：咖喱鱼蛋以上就是比较常见的几种咖喱了，希望这篇总结可以帮助你更细致地了解咖喱。你还有什么想知道的，也可以留言告诉我。如果觉得本文对你有用，记得点赞、收藏哦！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
