微信营销求职招聘群 http://www.sjbn.com.cn/fengshang/shangye/20201118/972.html民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
即食海苔，相信大家都不会陌生，这是最常见的一种零食。那么，海苔这种食物有哪些功效呢？海苔和我们常吃的紫菜是否有区别呢？下面，就一起来看看吧。
海苔和紫菜的区别
海苔的主要原料虽然是紫菜，却不是一类食物。干紫菜主要是把紫菜进行脱水干燥，并没有额外添加其他添加剂，所以原料依然单一。而海苔是紫菜的“变体”，以紫菜为原料，添加了调味料，以及增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成。显然，海苔中的成分不再单一。
紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核*素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。
海苔在加工过程中除了添加大量盐，还额外加入了很多调味料，如酱油、味精、糖，有的还会添加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。这的确会让海苔的口感比干紫菜好，但代价是让其中的钠含量飙升，有的高达毫克/克。长期大量食用，不利于健康。
健康食用应注意钠和碘的摄入量
1g盐=mg钠，1~3岁儿童每天需要mg钠（相当于1.8g盐），4~6岁儿童每天钠摄入不超过mg为宜（相当于3g盐），成人每天钠摄入量不超过mg为宜（相当于5g盐）。市面上出售的海苔含钠量一般是每一小袋有2g~4.5g不等，且传统海苔含钠量略低，在16.6mg~24.9mg之间；调味海苔含钠量略高，为29mg~84.2mg之间。因此，一小袋传统海苔含钠量约和0.06g盐相当，一小袋调味海苔含钠量约和0.2g盐相当。大家可以结合自己饮食中的钠摄入量来选择适量食用海苔。
对个人来说，建议每天碘的摄入量：10岁以下儿童90ug，成人ug，孕妇和乳母推荐量~ug。由于g紫菜中含碘ug，参照推荐的每天碘可耐受最大摄入量4~6岁儿童mg，7~10岁mg，计算海苔的每天摄入量，10岁以下儿童推荐2g，不超过5g；11岁以上青少年和成人推荐3g，不超过10g。市面上的成品海苔普遍一小袋装为2~3g，因此建议儿童一天吃一小包为宜。
海苔的4大功效
有益于幼儿生长发育
海苔中的牛磺酸除了有益心脏健康，对婴幼儿神经系统发育有促进作用，可以增强儿童记忆力，还能促进视网膜和视力发育，预防预防胆结石。
预防胆结石
牛磺酸是胆汁的主要成分，牛*素与胆汁酸结合可以促进胆汁代谢，从而预防胆道梗阻、胆囊炎和胆结石的发生。
增强免疫力
海苔所含的多糖具有明显增强细胞免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，显著降低血清胆固醇的总含量。
预防缺铁性贫血
海苔中含丰富的矿物质铁，一片海苔铁的含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。
海苔的3个种类
干海苔
经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。如国内比较常见的：金印樱花印，韩国海苔等。
烤海苔
干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理、食品加工等，也可直接食用。整个过程中无添加任何物品，%纯天然。如国内比较常见的：金印烤海苔等。
味附海苔
国内称调味海苔，干海苔经过二次深加工后的成品。（加工过程中有调味液的加入）一般作为休闲食品，直接食用。如国内比较常见的：美好时光、波力等。
食用海苔的宜忌人群
海苔碘含量丰富，因碘缺乏所致的克汀病和地方性甲状腺肿患者可每天适当吃海苔。碘缺乏地区的人常吃海苔，可补充碘，但碘不缺乏的地区，一次性大量食用海苔，或经常过量吃海苔会使碘摄入量过多。水源性和食源性高碘地区人群要注意避免碘摄入过量，需少吃海苔；此外，如果在服用或注射高碘药物时期，也要防止碘摄入过量。妊娠期妇女和哺乳妇女，及婴幼儿也要注意避免碘过量，碘摄入过多会造成甲状腺功能减退。
由于海苔在加工中经调味，含较多的盐分，因而高血压和水肿病人需克制调味海苔食用量，可吃些未调味的，或自己烤制的海苔。
食用方法：一卷、二煮、三撒、四直接吃
常见的海苔有两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔，对原料的要求高，需要没有空隙、厚薄均匀、比较大张的紫菜。另一种叫“即食调味海苔”，需要特殊设备、工艺，紫菜经烘烤，加入油脂、盐和其他调味料，一般作为休闲食品，直接食用。
日本韩国常用海苔制作寿司卷、饭团、米饼等；也可以将海苔切成细丝，撒在凉拌的色拉上，或与海鲜、番茄制成的色拉同吃，或与蒸海鲜、意大利粉及三明治等同吃；还可以将海苔撕成片，放在炖菜上，或是直接用海苔卷鱼肉、禽畜肉类或芝士，或炸或烘；还可以直接食用，享受它有如生蚝的味道。
（来源：人民网-吃货指南综合）
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