“大吉大利，今晚吃鸡！”
现在猪肉的价格很贵，我们这边的猪肉卖了大约25元一斤，虽然我们做了很多美味的猪肉，但是现在猪肉的价格是如此的昂贵，很多人把目标转向了鸡肉，鸡的价格不那么高，而且营养价值很高，味道很好，所以很多人也更喜欢吃鸡肉。
鸡肉是我们生活中最常见的食物，除了猪肉之外，应该是我们生活中最常吃的肉，鸡肉比猪肉和牛肉更精致，肉的脂肪含量和热量也更低，同时也是一种更健康的食材，许多健身减肥的人都会选择鸡胸肉作为主食。
在不同的地方也有很多关于鸡肉的烹饪方式。各地也有不同的跟鸡有关的记载。我相信很多人也在很多地方吃过“名鸡”，不同地方的鸡有自己独特的做法和口味，形成了我们不同的口味和名鸡。
今天，我想向大家介绍我国最著名的“五只名鸡”，全吃过的那真是很厉害了，看看你吃过没。
河南道口烧鸡
道口烧鸡作为河南省非物质文化遗产，传承三百余年，历久弥香，年被国家批准为河南省首例原产地域保护产品，道口镇也因此被评为“中国烧鸡名城”，可称得上是舌尖上的非遗了！
滑县的道口烧鸡也是历史悠久，上世纪八十年代，烧鸡在农村还是奢侈品，也只有在逢年过节的时候才能吃上。寻常人家舍不得吃，就用竹篮装好，挂到屋里的横梁上。那时的烧鸡，多用食品专用的黄纸包装，那种纸吸油性强、透气性好，烧鸡的香味也就禁不住溢了出来。
在滑县有个传统，农历八月十六出嫁的姑娘要回娘家，烧鸡作为礼物是必不可少的。年轻人定完亲，八月十五前新姑爷一准要给老丈人送烧鸡去，而且以送烧鸡的数目来评定男方的真诚程度。所以那里的老辈人常说：谁家姑娘多，这辈子就不愁吃烧鸡了。
不仅是民间，在清代嘉庆时期，嘉庆皇帝南巡路过道口，突然闻到了奇怪的香味，问左右的人：“是什么东西散发出这种香味？”左派和右派回答说：“烤鸡。”陪同人员即将推出烤鸡，嘉庆品尝后大喜曰：“色、香、味三绝。”此后，道口烧鸡已成为清代朝廷的贡品.
道口烧鸡基本都是散养的鸡，鸡的皮很薄，看上去黄脆，形状像元宝，最大的特点是香味浓郁，脆软，软烂到什么程度？没有刀子，用手轻轻地摇动，鸡和鸡的骨头就会自动分开，甚至鸡皮和鸡肉也很容易分离。老家人喜欢用鸡皮包一小块鸡，放一点洋葱丝，那口感，迷人的味道真的令人难以忘怀。
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常熟叫化鸡
武林至尊，宝刀屠龙，号令天下，谁敢不从，金庸先生的《射雕英雄传》火了郭靖黄蓉，火了翁美玲，火了成吉思汗，也火了叫花鸡，作为洪七公最喜欢的食物，叫花鸡一夜之间火遍了大江南北。
这是江苏常熟地区的传统名菜，原名叫“乞丐鸡”，始建于乾隆时期。一个叫花子偷了一只活鸡。因不能食用，他用黄泥盖上荷叶然后烤制。烤完品尝之后，他发现这种味道是独一无二的。
后来，乾隆下江南时出事采用这种做法，做出的鸡与众不同，后被御名为江南名菜，至今已延续了百年历史，即采用传统做法，加上多种名贵食材腌制后，其口感更是肉嫩、味鲜、清香怡人。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用黏土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
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符离集烧鸡
符离集烧鸡历史悠久，年，徐州狮子山发掘了汉代楚王刘戊墓，其庖厨内的陶盆泥封上标明“符离丞印”，盆内保存有完好的贡鸡鸡骨，为当时符离县上奉贡的“符离贡鸡”，从而证实了符离烹制烧鸡并得到皇室垂青,距今已经有两千年以上的历史。
乾隆时期，符离集烧鸡被乾隆皇帝誉为贡品。年国庆仪式上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。从那以后，符离集烧鸡每天都在市场上逐渐推广到一万多只，每个节日都翻了一番。
在新中国第一届食品博览会中，符离集烧鸡被列入《中国名菜谱》，位列“中国四大名鸡”之首，堪称华夏美食一绝。
正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，吃过一次就保证忘不了它。
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德州扒鸡
德州扒鸡的大名估计很多人都听过，始于清朝，传于民国，盛于当今，三百多年品质传奇，流传至今仍屹立不倒，由地方名吃成为独树一帜的中华名吃。
有人说，德州扒鸡的起源是在康熙年间，德州扒鸡烹饪人才贾建才请来了一个不可靠的弟弟，弟弟昏昏欲睡，不小心把鸡煮熟了，哪只鸡肉脱骨，非常好吃。有人说，光绪年间，有一个王明奎，他也煮鸡，不小心睡过了。结果，鸡腿被分离，肉和骨头被分离，香气溢出。
扒鸡起源，众说纷纭。总之，美食界的创意，一分靠努力，九分靠天意。吃惯了北方又老又硬的鸡肉，一只无意中被煮烂的鸡，就这么闯入了德州人的视野。
不过要是说起德州扒鸡如何这么有名，为人所知，我就能给大家说道说道了。
我们说这德州深居山东腹地，东牵胶东半岛，西靠河北，更是京津地区往南的重要枢纽。古时，德州就是京杭大运河的要津，商贾云集，当时的民国时期，从南京到上海，坐火车要足足8个小时。
如此难熬的漫长时光，自然需要一口美食来搭救，德州扒鸡的店小二就等在火车下，一只只已经用油纸包好的德州扒鸡都准备在一边，有想要的人提上就能走，非常方便，德州扒鸡的名声自然也就随往来商客而远播，这也就成了当时民国时期的“网红”产品，每个坐车来的人都要“打卡”的项目，自然也就知道的人特别多了。
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沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡也是历史悠久，始于清光绪年间。据说当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠，为生活所迫，逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业，制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓，又不符合东北人的口味，食客很少，生意清淡。
刘世忠经过反复研究改进，但是效果都不理想，最后在一位老中医的指点下，在煮鸡的老汤中，添加了具有开胃健脾、帮助消化的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十几味中草药，这回熏出来的鸡既保持了祖传的特点，又增加了一种浓郁的特殊香味。后又经过多次试验，掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡逐渐名声大震。
南北方的烧鸡口味的确有些不同，沟帮子熏鸡最吸引人的是它独特的烟熏的口味，以及它做工艺独特、用料考究，采用中医药学原理，配用砂仁、白芷、丁香、肉桂等二十多种开脾健胃、助于消化的中草药做调料，这就使得做出来的熏鸡味道芳香四溢！
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以上这5种“名鸡”，不知道你吃过哪一种呢？
