品名：丁香酚化学名：4-烯丙基-2-甲氧基苯酚CAS编号：97-53-0化学结构式：丁香酚，其香气颇似新鲜康乃馨的花香，因此常被用于调制康乃馨以及花香类香味的香水。值得注意的是，丁香酚含有苯酚结构，当其遇到铁离子（Fe3+）时，会呈现出紫色。在香精中添加丁香酚、甲基丁香酚、异丁香酚、乙酰基异丁香酚等酚类成分时，必须进行稳定性测试，以确保其品质。
花店中出售的“康乃馨”往往香味不明显，而“丁香”因其含有45%-90%的丁香酚成分，所以香味更为浓郁。这种花香明亮而辛辣，带有甜美的胡椒气息。在制作香水时，所使用的丁香酚通常来源于“合成的丁香酚”或“丁香精油”。由于丁香花蕾价格昂贵，因此更常用的是“丁香叶”或“丁香茎”，它们同样含有丰富的丁香酚，且气味宜人，但不同来源的香精产品可能略有差异。
为了营造出康乃馨的和谐香气，调香师会采用“天然”或“合成”的玫瑰谐调，并加入“丁香”和“白花”成分，从而产生出如奶油般细腻的香味。
