如今猪肉的价格真是飙升的厉害，一天一个价格，都涨到30元了，而牛肉的价格十分稳定，虽然比猪肉的价格还是高很多，由于它含有丰富的营养物质，吃牛肉的人也越来越多了。我对牛肉也情有独钟，因为牛肉中不但含有的高蛋白、低脂肪，补充营养的同时，还能让身体曲线更加完美，相信女性朋友都非常喜欢吃。由于牛肉还具备强身健体的功效，对于长身体的孩子也是必不可少的肉制品；牛肉还有温补的功效，尤其在冬天非常适合进补，牛肉的好处多多，今天我们给大家带来的是红焖牛肉的制作方法，让我们一起来制作吧！
我们事先要准备的配料：新鲜牛肉、香料、甘草、丁香、白扣、干姜、香叶、草果、沙姜、桂皮、八角、大蒜、大葱、洋葱、生姜、香葱、香菜、芹菜、菜籽油、白萝卜、干辣椒、十三香、美极鲜、生抽、盐、糖色、味精、鸡粉，料酒、芦笋、牛油、色拉油、湿淀粉、青椒等。
首先我们要先做的是：熬卤水。
准备锅加入清水，把香料、甘草、丁香、白扣、干姜、香叶、草果、沙姜、桂皮、八角加入，水开之后再煮三分钟捞出控水，用纱布将这些香料包住备用。
接下来是制作料油，这个是红焖牛肉的灵魂，小编在制作料油时从不马虎。
先把所有的青菜处理一下，清洗干净。把大蒜剥皮拍一下、大葱切成段儿、圆葱切成大块儿、生姜切成大片儿、香葱打结、香菜整根、芹菜切成大段，锅中加入2千克的菜籽油，油温加热七成热的时候，把青菜加入油中小火慢慢的熬制，在熬的过程中要不停的搅拌，等到把蔬菜的颜色炸成金黄色，杂干没有水分之后，将油里面的青菜全部取出扔掉，油再过滤一遍备用。
然后，将白萝卜清洗干净去皮，切成大块备用。
在锅内倒入炸好的料，油烧至四成热的时候放入香辣牛肉酱，开小火慢慢搅拌炸出香味儿，一起倒进不锈钢桶内，放入萝卜块儿、香料、干辣椒、十三香、加入熬好的卤水，大火烧开改成小火，慢慢的炖至4小时左右，将里面的料渣过滤掉放入调料，加入美极鲜味汁、生抽、盐、糖色、味精、鸡粉调制一下即成卤水。
最后，将准备好的新鲜牛肉放入准备好的锅中加入清水，下入料酒、姜片、葱段大火烧开，煮三分钟左右将表面的浮沫撇干净，并将水中牛肉捞出，放入调好的卤水中大火烧开，改成小火卤制两小时，炖好了之后让肉在料水中泡着，牛肉放凉了以后，我们将牛肉切成克左右的块，分别包装起来，先放进冰箱的冷冻室冷冻，在放入冰箱冷藏，随吃随取。
我们想要吃的时候，取芦笋片克加入开水中，水中加些盐，大火焯水捞出，将水控掉，放入盘子中，垫一下底。
锅内放入牛油和色拉油，烧至5成热时，放入姜片、红辣条、倒入牛腩肉卤水二汤大火烧开，改小火翻炒3~5分钟，用湿淀粉5克勾芡，放入青椒段30克，出锅放在芦笋片儿的上面，这样做的红焖牛肉最好吃，做法还简单，大人孩子都爱吃，而且量大可以一次性做很多，我们可以吃好长时间。
这样的做法由于工序繁琐，准备的材料又多，很多人就嫌麻烦不做，但是小编觉得，我们一次性能做多一点，放在冰箱备好，我们想吃的时候就方便了很多。其实做法并不困难，我们只要将配料备齐全，操作时不至于慌乱，注意观察菜的颜色变化，榨干没有水分就可以了。炖牛肉的时候一次性把水加足，小火慢慢的炖，这个时候我们也可以做其它的事情了。牛肉做好了，我们想要吃的时候就很方便了，在这里我们用的是芦笋垫底，大家也尝试改成其它的蔬菜，像生菜、萝卜片也是可以的。
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