羊是人们熟悉的家畜之一，羊又称为绵羊或白羊。羊肉营养丰富，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质，脂肪，为猪肉的一半。另外含矿物质磷，铁以及维生素等营养素。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。
不适宜人群
羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。
若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者，服用泻下药峻泻后不宜食用。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
如果要说，冬天羊肉和什么一起吃好，那白萝卜绝对是第一绝配。那么，今天就用新鲜羊排，白萝卜，做一道家常菜，羊排炖白萝卜汤，此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。适用于体虚之人。
羊排，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
白萝卜，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜和羊肉都是秋冬的时令食物，而两者搭配功效更是好。羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。
主料
羊排克，白萝卜克。
辅料
油10ml，盐5克，葱几段，大蒜2段，鲜姜2片，蒜头瓣20克，料酒2匙，生抽1匙，老抽1匙，酱豆腐，花椒5克，干辣椒3克，辣椒粉10克，孜然粉10克，香菇5朵，桂皮1块，枸杞15颗，大枣3颗，白糖5克，八角2个，香叶2片，十三香1匙，冰糖1匙，胡椒粉2茶匙，大料1枚。
羊排炖白萝卜汤的详细做法
首先将在市场购买新鲜的羊排，清水洗干净，沥干水分，按照自己喜好块，去掉的筋膜尽量扒去，大块的肥油部分可以切除。
起锅放入清水，羊排冷水入锅，加入葱，姜，料酒焯水去膻，去血水，用勺子撈出上面的浮沫。捞出羊排，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。
加入生抽，蒜蓉，白糖，辣椒粉，孜然粉，料酒，盐，油，抓拌均匀后腌制1小时以上。
给羊排腌制的同时，白萝卜清水洗干净，刮皮切成大小的滚刀块，备用。
小葱清水洗干净，沥干水分，切成段备用。姜清水洗干净，沥干水分，切成片和丝，备用。蒜头瓣剥皮后，清水洗干净，沥干水分，切成片备用。辣椒摘去根蒂，清水洗干净，沥干水分，切成段备用。
将酱豆腐取出2块放到小碗，倒些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用。
枸杞清水洗干净，用温水泡备用。香菇清水洗干净泥沙，去蒂，切成大小合适的块备用。
热锅热油，放入大蒜，八角，香叶，葱，姜，蒜头爆炒出香味后，放入羊排，羊排条肥肉多的那一面贴锅面，小火煎微发黄，微出油。
翻炒2分钟，然后调中火加入花椒，桂皮，生抽。大火加入老抽，料酒，再翻炒上色，烧沸腾即停火。（羊肉不容易入味所以要提前加）。
煎羊排的同时在汤锅里加水烧开。把炒好的羊排放入锅里，同时将辅料中的调料加入，调匀，花椒、大枣、干辣椒、冰糖，酱豆腐汁，香菇，大火烧开后撇去浮沫。
大火沸腾后改小火慢炖半小时。如果切块小甚至可以少炖二十分钟。转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。再把切好的白萝卜块放入。中火继续盖锅盖炖。
继续煮至羊肉和白萝卜软烂，炖至汤汁发白，萝卜心也变成透明的，加入枸杞，胡椒粉拌匀，继续炖。枸杞易烂，出锅前二十分钟再放。出锅前十分钟放盐调味。
最后，盛汤加葱花，香菜。
一道香喷喷，美味爽口，羊排炖白萝卜汤，就制作完成啦。萝卜都透明了，剔骨的羊排，肉是一层层的，又香又嫩。别有一番风味，值得一试。
小贴士
羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的砍刀。牛羊肉在炖煮时，出的血沫比猪肉，鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒会好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味，还能让肉更酥烂哦。有马蹄的话，在加萝卜的时候一并加入，可增甜，而且很清香。干的香菇/其他菇味道比新鲜的更浓郁，可在汤里加入两种干菇，味道更丰富。如果家里有胡萝卜，放些胡萝卜味道也不错。炖的时候加了一部分羊尾，因为尾巴比较肥，炖出来更香。炖的时候不要加盐，等到羊肉炖好后再加，防止羊肉会发紧。记得要关火之后再放香菜哦，否则香菜就煮烂啦。
