丁香

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端午假期,在家做这6道美食,好吃应景,老 [复制链接]

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01咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽

准备食材调料:糯米克/鲍鱼干克/三层肉克/板栗克/干香菇80克/咸蛋黄25个/五香粉3克/蚝油2勺/老抽3勺/生抽3勺/盐适量

1、用毛巾擦洗粽叶两面,剪断头尾,再下锅煮2分钟捞出放冷水里浸透,粽叶才不容易裂开。

2、三层肉切小块,下锅炒出适量油脂和肉香味,再加入板栗,洗净的干香菇翻炒1分钟,三层肉炒过包粽子才又香又好吃。

3、加入泡好的鲍鱼干翻炒均匀,调入蚝油,老抽,生抽翻炒均匀,再调入适量盐翻炒均匀盛出备用。

4、锅里留下汤汁,下入泡好的糯米,调入五香粉,老抽上色和适量的盐翻炒出香味即可盛出,包粽子的馅料就做好了。

5、取两片粽叶从中间折出三角形状,先加入三分之一的糯米压实,加入咸蛋黄,三层肉,香菇,鲍鱼干,板栗,再放上适量糯米盖好馅料。

6、粽叶对折包住食材,用手捏出另一个角出来,再把粽叶折回包住粽子,从粽子中间绑好粽绳即可,一个粽子就包好了。

7、锅里的水先煮开,粽子下锅先煮2分钟,再提起沥水再下锅,这样煮熟的粽子不会粘连在粽叶上,接着盖上盖子,焖煮2小时左右。

8、时间到打开锅盖,剥开粽子可以发现确实不会和粽叶粘连,好吃的咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽就做好啦,一起来品尝吧。

02黄椒酱蒸黄鱼

准备食材调料:黄花鱼0克/蒸鱼豉油15毫升/黄椒酱适量/食用油适量/红椒碎少许/葱花少许

1、黄鱼提前洗净去掉内脏和鱼鳍,把头部切断再把鱼对半切开,鱼尾巴留着备用,拿掉中间的鱼骨。

2、鱼肉两块排好,一起切成大小一致的块状,在盘中摆好鱼头,再把鱼肉摆好,鱼尾巴放好形成一条完整的鱼。

3、摆好后均匀地铺上黄椒酱,在锅里烧开水,把鱼肉上锅大火蒸8分钟。

4、时间到关火开盖,端出蒸好的鱼,均匀地淋上蒸鱼豉油,撒上葱花和红椒碎,最后淋入热油激发葱香味就可以开吃啦。

5、每一口鱼肉都细嫩鲜美,爽口入味,千万别错过。

03咸蛋黄南瓜

准备食材调料:贝贝南瓜1个/咸蛋黄克/玉米淀粉15克/食盐适量

1、咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟,蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。

2、南瓜对半切开,挖去瓜瓤,再切成自己喜欢的块状备用。

3、切好的南瓜撒上盐,均匀撒上玉米淀粉,抖一抖,让淀粉和南瓜混合均匀。

4、锅里下宽油烧热,下南瓜先炸至定型再翻面炸,炸至熟透捞出控油装碗里备用。

5、锅里留底油,下捣碎的咸蛋黄,小火炒至起泡泡,再下入南瓜翻炒均匀即可。

6、锅里留底油,下捣碎的咸蛋黄,小火炒至起泡泡,再下入南瓜翻炒均匀即可。

04绿豆糕

准备食材调料:脱皮绿豆克(绿豆先用清水浸泡4小时)/橄榄油2汤勺/白糖50克/黄油40克/模具一个

1、泡好的绿豆放蒸锅蒸熟(约30分钟)。

2、倒出蒸好的绿豆,用料理机打成泥或者用擀面杖一点一点压成泥。

3、锅里微热放入橄榄油和黄油融化,再放入白糖一起融化。

4、倒入压好的绿豆泥和融化好的黄油白糖一起翻炒搅拌均匀(如果觉得太干可以加一点牛奶融合均匀)。

5、炒好的绿豆泥倒出待凉(做绿豆糕的绿豆泥不宜太软也不宜太干,太软的做出来不好脱模不宜成型,太干做出来口感不好,吃不到入口即化的感觉)。

6、放凉的绿豆泥揉成30克左右大小的小块。

7、把捏好的小块放入模具内压紧成型脱模。

8、脱模成型的绿豆糕就完成啦,一起来品尝美味吧!

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05茶叶蛋

准备食材调料:鸡蛋15个/干辣椒2个/葱结1个/八角3个/姜5片/香叶5片/桂皮1节/食盐适量/老抽1勺/生抽1勺/红茶叶10克/丁香3克/小茴香6克/冰糖25克/花椒粒3克

1、鸡蛋洗净,下锅水开煮8分钟左右。

2、煮好后捞出鸡蛋,放冷水中浸透,再敲碎蛋壳,这样茶叶蛋可以更入味。

3、另起锅加水,倒入所有香料,加入红茶,调入老抽和生抽,调入适量盐搅匀煮沸。

4、再下鸡蛋煮10分钟后关火。

5、关火后盖上盖子,静置12小时以上,再捞出茶叶蛋就可以开吃啦,去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。

06水果黄瓜凉拌黄心皮蛋

准备食材调料:水果黄瓜3个/黄心皮蛋5个/蒜蓉1勺/姜末1勺/葱花1勺/食盐1勺/香醋1勺/生抽2勺/香油1勺/红油2勺/白糖1勺/小米辣1勺

1、水果黄瓜切掉头尾,用削皮工具削成黄瓜薄片再卷成黄瓜卷整齐地摆到盘子中间。

2、黄心皮蛋用鱼线分成4瓣,围着黄瓜卷摆成一圈。

3、开始调酱汁,碗中加入蒜蓉姜末葱花食盐白糖和小米辣。

4、接着再加入生抽香醋香油和红油,用勺子拌匀成调味汁。

5、最后将拌好的调味汁淋在黄瓜和皮蛋上,就可以开吃啦。

07菊子物语

端午小长假已经过半,在家做这6道美食,吃粽子是为了纪念屈原而形成的一种端午习俗。江浙一带在端午节还有吃“五黄”的习俗。五黄,是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(黄酒),所以准备黄椒酱蒸黄鱼,咸蛋黄南瓜,水果黄瓜凉拌黄心皮蛋,传统应景。而吃绿豆糕则是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。端午节吃茶叶蛋也代表着人们的美好愿望,图吉利,辟邪避暑,利于保持身体健康。总之,作为我国四大传统节日之一,端午节承载的老传统习俗和动人传说确实值得我们继续保持,这也是文化的一种传承,很有价值。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食与您一同前行。

本图文作品系菊子美食料理原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的

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