近日疫情无法出门，小编对于咖啡的需求和热情已经没有需要每天出门上班的时候那样高，反而有了喝多喝茶的机会。作为一个曾经的各种茶叶的忠实爱好者，一直觉得相比于咖啡，茶是需要慢慢喝的，所以上班以后便冷落了很多国内带来的茶饼和茶叶。这段时间得以重新拿出来喝，每天房间里都有茶香的感觉真是非常的好。不过喝着喝着小编也突然想起了英国人也是极其爱喝茶的，但是小编一直喝不惯英国茶的味道。不过又想到之前朋友来家里玩的时候，我特意泡了平时都要省着喝的金骏眉，他喝完居然只是礼貌性地说了一声nice。但是我几乎是崩溃的，老大，这个比你们的英式早餐茶好喝一万倍啊！不过，两国不论从茶的口味还是茶的文化来看，差别都非常大。那么这种差别从何而来呢？小编搜集了一些英国茶的资料和大家分享。首先，茶分不同的种类，在中国，我们一般将茶叶按照处理的工序分成：黑茶、红茶、绿茶、青茶、*茶、白茶等。至于我们常常听到的乌龙茶，铁观音等等，也只是这些大类下面的分支。而大红袍、金骏眉这些，则是这些分支下面比较出名的产地和种类。咱们中国茶主要讲究茶叶完整性和产地等等，不同产地由于气候的不同，茶叶的香味和味道也有所不同。不同的产地对于茶的处理也会有所不同。而我们茶文化中对于产地和完整性的追求，以及对于茶香、茶味的追求，便是和英国茶文化最大的差异。和我们不同的是，市面上90%以上的英国茶，都属于拼配茶（blendedtea），顾名思义，就是将不同的茶按照一定比例混合而成的茶。在国内也不是没有这样的茶，其中以普洱茶最常见，称之为等级拼配。普洱茶的原料分为很多个等级，在制作茶饼的时候，基本上都会将不同等级的原料混制。类似的还有年份拼配，季节拼配，发酵度拼配喝茶山拼配等等。而一些花茶也会拼配不同的干花、茶叶、干果进去，比如柑橘普洱等等。但是英国茶的拼配就比较“狂野”，可以不同茶叶种类配，还可以和香料配。其中，我们常常喝的英式早茶就是拼配茶，一般都是由阿萨姆红茶和锡兰红茶混合而成。而在英国喝到的大部分红茶，都是拼配红茶，其中使用的基茶主要是来自印度的阿萨姆，大吉岭，斯里兰卡的锡兰以及咱们中国的正山小种。这些茶类都比较浓厚，拼配在一起能达到提神的效果，但因为太过浓郁，而且早餐茶一般都是价格便宜的茶包，茶叶的质量并没有很好，所以茶味容易苦涩难以入口，这也是为什么英国人早餐喝茶都会加奶加糖的原因。下午茶的拼配和早餐茶的拼配略有不同，相对就要清淡一些，主要是选用大吉岭红茶以及中国的红茶。其实相同茶类之间的拼配，国人还是比较好接受的，但是英国人的探索并没有止步于此，而小编对于英国茶无法接受之处也就由此开始。英国茶还喜欢用茶和不同的香料拼配，从而产生不同的味道。那么其中最出名的就是伯爵红茶（earlgrey）。伯爵茶通常选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等相对清淡典雅的红茶，同时还加入了香柑精油，这也是伯爵茶特有的的香气的来源。除此之外，一些柑橘类水果的皮也是常见的配料，比如柠檬、橙子等。在很多高端茶店的配方中，矢车菊、金盏花一类的花瓣也是不可或缺的原料。英国人对于伯爵茶几乎是爱不释手，而很多小编的朋友也非常喜欢伯爵茶，称赞它的香气独特，喝下去味道清爽但丰富。但是小编的爸妈第一次来英国尝试伯爵茶的时候，就和我一样皱起了眉头。所以如果你和我们一样惯了口味醇正的中国茶的话，就比较难接受这些茶味中还有其他香料的味道的茶了。除了伯爵茶中的精油之外，拼配茶里还常常出现的原料有肉桂、丁香、豆蔻、生姜、茴香等等。其中还有一个较为出名的就是印度香料茶（chai），这个能接受的国人就比伯爵茶更少一些了，小编个人觉得还有一股咖喱味。Chai是一种源自印度北部的香料拼配茶，通常由阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料制成，有的配方甚至会加入辣椒和生姜。在英国，这款辛香十足的印度风味拼配茶越来越受欢迎，不光是茶店，几乎在所有的咖啡馆都能喝到Chai。说了这么多，也许很多人会和我们一样好奇：为什么英国人喜欢和拼配茶呢？小编也没能找到一个百分百正确的答案，但是还是找到了一些资料供大家参考。十八十九世纪，虽然英国本土因为纬度太高无法种植茶叶，但是这并不妨碍他们对于茶叶的狂热。为了这神奇的东方树叶，英国的货船不远万里地在中国与英国之间往返。后来，大名鼎鼎的东印度公司还在中国以外的土地——印度成功生产出了茶叶。然而，因为当时的航行旷日持久，加上印度本土产茶技术尚未完全成熟，市场上在售的茶叶难免货源有所短缺或品质层次不齐。于是，到了十九世纪，伦敦的Twinnings茶店为了保证茶叶始终如一的品质，开始将不同的茶叶组合在一起，这就是最早市售的英式拼配。在英国，一家茶厂或茶店最最灵魂的人物便是拼配师。一名合格的拼配师至少要经过五年以上的严苛训练，才能从成百上千种茶叶中选出正确的品种。为了避免时令变化和临时的原料短缺对于茶叶风味的影响，拼配师几乎每月都要重新调整拼配茶的配方，从而使所售的茶叶保持几十年如一的风味和品质。其实英国人爱喝茶，这个茶的范围也是非常广泛的。除了以上提到的之外，还有常见的草本茶（herbaltea），而我们所知道的绿茶、白茶、茉莉花茶在这儿都是草本茶的一种，大部分草本茶的原料都是中国引进。另外还有水果茶、花茶等等，在英国也是非常流行。喝茶其实和吃东西一样，不仅口味不同，历史文化也不同，审美的方向也就不同。中国茶的话，讲究细品，并且基本都不搭配食物。真正的价格不菲的好茶通常还需要用制定的器皿，冲泡也有讲究，（过分一点的还需要漱口）。品其中的香气，回甘，因此大部分都需要清泡。且大部分的中国茶，味道不会过浓。但是英国人对于茶的需求，很多时候是和咖啡一样的，口味必须要重一些。而且前面也提到了，很多茶包都是需要搭配牛奶来喝，去解其中的涩味。如果冲泡好了，也是一杯非常不错的饮品。到这里，小编自己也有些领悟。除了口味上不同，需求上的不同，两个地方的产业性质其实也不同。茶在英国更多还是饮料一样的存在，讲究性价比，也是相对更加工业化的存在。而中国茶发展到今天，一部分是农副产品，另一部分已经是高端文化产品了。当然，其实英国也不止是有茶包类的茶，还有一些相对更加讲究的茶叶品牌，有机会再给大家介绍。今天说了这么多，相信你们也知道小编是中国茶的忠实拥簇。那么你呢？你是更喜欢英国茶还是中国茶呢？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
