白癜风专科医院 http://baidianfeng.39.net/苦瓜炒肉片
材料:苦瓜两个，猪瘦肉两百克，小红椒，姜蒜，料酒，淀粉。
1.苦瓜对半切开把里面的籽挖出来，然后切成薄片。装入碗中，放少许食盐，用手抓伴均匀去除苦瓜的苦味。
然后用水洗干净放一半备用。
3.把猪肉切成小片，装入碗中下入淀粉，盐，鸡精，抓伴均匀。
4.锅中烧油，放入小红椒，炒香，然后放入肉片大火翻炒均匀，炒制断生就放入苦瓜，大火翻炒，最后放入一点生抽，就可以出锅了。
凉拌猪耳
材料：猪耳、葱姜蒜、八角桂皮香叶、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、香菜、熟芝麻、辣椒油。
做法：
1、猪耳朵洗净先焯一遍水去腥，然后重新放入锅内，加入葱姜蒜桂皮八角香叶老抽生抽料酒煮30分钟左右。
、煮猪耳朵的间隙，我们准备下料汁，葱姜蒜香菜辣椒分别切末与生抽、醋、糖混在一起做成料汁。
3、猪耳朵煮好后放入冰开水中过下过，晾干水分后切成薄片摆盘，将料汁浇上去即可。
小炒鱼干
食材：野生鱼干g；新鲜辣椒；盐；姜丝
做法
1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。
、锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。
3、煎香至两面金*变色。
4、把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。
5、辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。
6、起锅装盘。
*豆酱蒸鱼
食材：g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天*豆酱
做法
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层*豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
带鱼扒白菜
食材：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
做法：
1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用
、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟
3、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金*
4、取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用
5、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘
菠萝酸甜排骨
材料：脆骨排克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖
做法：
1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡0分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；
.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；
4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
糖醋排骨
用料
猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片
做法
1.猪小排冼净，晾干水分备用
.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金*微焦
4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖0分钟
6.0分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅
冬瓜焖鸡
食材：冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油
做法：
1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。热锅，倒入约大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。
、加入冬瓜块、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。
砂锅烧腊肉
原料：腊肉克，莴笋00克，红椒30克调料色拉油、盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜、清汤、泡椒各适量
做法：1.将莴笋去皮洗净，切滚刀块。腊肉洗净，入锅内略蒸，取出切厚片。红椒洗净，去蒂、籽，切圈。
.将莴笋垫在砂锅内，上面码入腊肉，待用。
3..净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱、姜、泡椒煸香，倒入清汤，调入盐、味精、白糖、绍酒烧沸，倒入砂锅内，撒入红椒圈，将砂锅置火上煲8分钟即可。
芒果时蔬炒虾仁
准备食材：大虾，口蘑，荷兰豆，芦笋（出水少的蔬菜都可以），熟透的芒果，鱼露，白砂糖，盐，泰式甜辣酱，黑胡椒；步骤：1.将大虾去壳，去虾线，放白砂糖、鱼露、盐拌匀腌制5分钟。
.将荷兰豆撕掉老筋，芦笋削掉根部的老皮，口蘑洗干净一起切成大小差不多的小块。3.把芒果对半破开，果肉切十字花刀，翻转后把果肉削下来，果肉不要切太小，不然容易在炒的时候化开。
4.锅里油热后倒入虾仁，炒到一半变色后先捞出来备用。5.用锅里剩余的油，把口蘑、荷兰豆和芦笋炒熟。
6.再次倒入虾仁，加入泰式甜辣酱和盐，翻炒均匀后倒入芒果，撒点现磨的黑胡椒就可以马上出锅啦~
荠菜肉末豆腐羹
[材料]：内脂豆腐1盒，荠菜1小把，肉末50克，盐适量，油适量，料酒少许，淀粉少许
[做法]：1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
、猪肉加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3、内酯豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜，翻炒均匀后加入适量水，煮开。
5、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中，大火煮开后加入少许盐调一下味。
6、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
香椿豆腐
[材料]：香椿克，豆腐1盒，生抽1勺，盐少许，香油1小勺
[做法]：1、准备好材料，香椿清洗干净，把根部老的部分去掉，放入开水中焯水变色后捞出过凉开水。
、锅中加水煮开，加入1小勺盐然后把切成小块的内酯豆腐放入锅中，焯30秒钟后捞出沥干水分。开水里面加点盐可以去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐增加点底味。
3、把过凉的香椿捞出挤干水分，切碎，再加少许盐拌匀，去掉香椿的涩味儿，等下拌豆腐时不用再加盐了。
4、再来调一碗料酒，碗中加入1勺生抽，1小勺香油搅拌均匀就可以了。
5、把焯过水的豆腐捞出放入碗中，再把切碎的香椿放在上面。
6、再把调好的料汁倒在上面，吃的时候拌匀就可以。
干锅鱼籽
食材：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、*酒、生抽、醋、高汤
做法
1.鱼籽洗净控干，用适量*酒、少量盐拌匀腌制5分钟
.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成毫米小块
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6.加香葱末起锅即可
肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末
做法：
1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。
、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。
3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小葱末
青椒肉丝
食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。
做法：
1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。
.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。
4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。
5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。
爆炒青虾
材料：青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油
做法：
1、虾洗净，去虾线，头部取下备用，虾身加料酒和盐腌5分钟。
、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油，拌匀调成酱汁。
3、锅内放油，烧制七成热，放入虾头炸出红油，取出虾头，放入虾身煸至变红。
4、放入姜片和葱段爆香，倒入酱汁，翻炒均匀即可。
红烧素鸡
做法
1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，
3、开大火，待锅中水沸之后，待0分钟左右后只汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出，自由撒上白芝麻和小香葱即可。
清炒菜花
食材：菜花个、蒜瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。
做法：
1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。
.烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。
3.蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。
4.倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可食用。
辣香脆豆腐
材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干葱头(拍碎)3个。
腌料：五香粉1/3茶匙，豆瓣酱茶匙，鱼露4汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，鸡汤3/4量杯，绍兴酒1又1/汤匙。
制法
1、蒜子、干葱头和调味料搅匀，成为豆腐腌料。
、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分钟，取出沥干水分，滚上薄薄一层生粉。
3、锅烧热，豆腐用大热油(大滚油)炸至金*色捞起，沥油后再复炸1次后盛起，即成。
红酒炖羊腱
材料：带骨羊腱个胡萝卜1颗香叶5片姜5片蒜3瓣葱3颗桂皮1段儿红酒g料酒0g酱油10g良姜颗八角颗花椒50颗（约1g)白寇5颗丁香g
做法：
1备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用
备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用
3锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出
4另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香
5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色
6加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟
7炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。
4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。
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