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Selectionofspices香料之选
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金*色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
咖喱中包含多达60余种香料，不同地区、传统和宗教下都有不同的咖喱配方。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、姜*粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，会加上少量椰浆来减轻辣味。
Tikka小肉块
咖喱菜常见的主角是各种切成小块的肉，在印度和西方最流行的是咖喱鸡块。
UK英国
在英国有超过1.2万家餐厅供应咖喱，而最新的印度和巴基斯坦移民法案却让这些餐厅面临厨师短缺。
Veeraswamy
伦敦摄政街上的Veeraswamy是最著名的印度餐厅之一，自年开业以来，供应各式咖喱及印度美食。
Wetordry？干或湿？
“湿”咖喱菜中通常需要加入酸乳酪、椰浆或印度小扁豆，“干”咖喱则把香料当酱使用，干湿咖喱菜经常一起食用。
XXX助性
有研究表明咖喱还有助性的功效，让人春心萌动。
Yellow*色
咖喱的*色来自姜*，是一种生长在印度热带地区的姜科多年生草本植物姜*的根茎，煮或蒸至透心，晒干，磨粉而成。
Za’atar
Za’atar是中东版本的咖喱，由百里香、芝麻、盐、牛至和马乔莲等混合而成，在黎巴嫩菜中通常涂在面包上食用。
咖喱菜谱
咖喱的妙处在于荤素通吃的万能搭配，红肉、白肉、海鲜、蔬菜，你能想到的食材都能和咖喱撞出美味。
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