大家好，这里是大山深处山野人家。很高兴和大家见面，昨天和大家分享一个“香艳红烧排骨”。今天和大家分享一个“口水红烧鲤鱼”。主料：肥硕鲜活的鲤鱼一条，重二到三斤，三道鳞最佳。五花肉，二到三两,带肉皮的最佳。佐料:比较粗，葱白比较长的大葱一根。姜一块，蒜一头，香菜一把，胡萝卜一根，白糖两勺，陈醋一勺，花椒大料，干辣椒各一些。可以放桂皮，丁香就不用了这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味，酱油建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。料酒半勺，色拉油，有干红枣和干枸杞的推荐使用。不过以不超过十颗为好。其他用具：可以用来翻鱼的家伙。实在不行子也成，菜刀菜板。做法：杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下，以便入味。五花肉切片，切成不太厚的片，葱，姜，蒜，扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。锅里放油，油量不必多，爆一下锅而已。油烧半分钟，依次放入以下东西，大料，花椒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉。此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水，至少没过鱼的三分之二厚度以上。其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。水开放鱼趁着水滚，提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果MM们胆量小，或者力量过小捉不住鱼直接丢进去好了。放酒和醋，顿。此过程中注意小心翻动，既不要胡也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的，不过如果自己吃也无所谓形状，别糊锅最重要。水开后大约一刻钟鱼肉已熟，只是味道尚未进去。尝尝汤的味道，加入适量的盐和糖等。十分钟后放香菜炖至汤已基本见底。尝一下，确定肉已入味就可以出锅了。小贴士：千万注意,鲤鱼这种低等脊椎动物的生命力是非常顽强的，一定要有充分的思想准备,拿出十分的精力来应付可能的突发状况。例如你眼睁睁看着,卖鱼的师傅很惨烈的给他搏斗，拍晕了它，开膛破肚，内脏全去除了，已经死的很彻底的样子，于是你就开心地把它拎回家，扔在菜板旁边。你正在切葱，突然鲤鱼诈尸，抖着它煞白的肚皮跳起来，又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。这道菜建议配大米饭使用，如果三人以上同时用餐建议做两条如果锅比较小，建议把鱼砍成两截，不用解释了吧！以上就是小编给大家分享的“口水红烧鲤鱼”的做法，你们学会了吗？喜欢的一定要记得点赞、分享、转发哟，对于美食你们还有什么妙招吗？欢迎大家评论。
