酒香咸亨风味鸡卖点色泽红亮，肥而不腻，鸡皮脆嫩，酒香味浓。原料草鸡1只（重约克），荆芥克。调料A料（盐5克，味精4克，荆芥15克），香料（桂皮、香叶、豆蔻各5克，八角、丁香、山柰各2克，小茴香、香茅草各3克，罗汉果1个，白芷10克），B料（大葱克，小香葱、洋葱、生姜、蒜子、胡萝卜、香菜、香芹各克，鲜橙1个榨成汁，精盐50克，味精30克，红葡萄干红克，白酒克），C料（荆芥汁20克，高汤、蒜泥、味精各10克，鸡汁、盐各3克，李锦记蚝油、黄酒、胡椒粉各1克，港顺海鲜酱2克，川妹辣酱5克），葱油5克，高汤10千克。制作1.先把草鸡宰杀治净，去鸡爪，加入A料和香料腌渍12小时，再把鸡入沸水中汆水，清洗干净备用。2.将荆芥用榨汁机榨成汁，倒入吊好的高汤桶中，加入B料大火烧开约20分钟，转小火焖10分钟即可，取出鸡，改刀后直接放入冰块水中激一下，装盘，用刷子刷一层薄薄的葱油。3.将C料调匀成蘸料，随鸡肉上桌即可。●荆芥是一种野生植物，生长在平原地区，主要产于安徽阜阳地区，它入口清凉，可做凉拌菜。
