原创兰晓芳丁香生活研究所
中国人在吃上是真的牛！
物种入侵小龙虾？
不存在的，分分钟吃到大规模养殖。
外来物种大西瓜？
不存在的，现在光是已登记的西瓜品种就有多种。
堪称物种版「变形记」。
还有一种「外来货」，肯定有好多人都想不到。
那就是，朴实无华、人手一把的——
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（本文特指葵花子）
向日葵的老家在美洲，几个世纪前，漂洋过海踏上了神秘的东方土地。
一开始只当观赏植物，却在民国时期，名噪一时。打开了南瓜子、西瓜子、葵花子，三足鼎立的新局面。
这瓜子，一嗑就是几百年。
嗑瓜子的绝技，已然刻在中国人的DNA里。
反观一些歪果仁，就怎么学都学不会。
甚至有把瓜子直接丢进嘴里连皮儿嚼的「野路子」。
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中国人嗑瓜子就有章法多了——
手指捏梗儿、门牙嗑口儿、舌尖取仁儿，一套动作行云流水。
但为什么咱们那么喜欢嗑瓜子啊？
忍不住嗑瓜子
原因有......
欢迎补充
—
首先，瓜子是杀时间的利器。
嗑瓜子的时光，懒洋洋的，最是惬意闲适。
坐在板凳上晒着太阳嗑，和几个姐妹边唠边嗑，瘫在沙发上看着电视剧嗑。
不管你是都市丽人，还是村口大爷大娘，瓜子分分钟让你明白，什么叫光阴如梭。
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其次，没有人能拒绝一把瓜子的诱惑。
瓜子别名「鬼牵手」，能让你神不知鬼不觉地上钩。
一开始，只是想着来一颗尝尝......
当你发现自己吃完了整整一袋时，已经追悔莫及了。
少年，你掉的是这把「金瓜子」，还是这把「葵花子」呢？
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最后，瓜子还是社交利器！
没有一把瓜子打不开的社交场面。
逢年过节、红白喜事、满月办酒......
桌上只要放一盆瓜子，甭管周围的人你熟不熟，都能以一句「吃把瓜子儿啊」，打破尴尬气氛。
热闹散去后，留下的是一地软绵咔嚓的瓜子皮。（保洁：你们礼貌吗？）
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基于以上有待补充的原因，瓜子逐渐被归为不正经零食TOP1。
每次想来点儿瓜子，都要背负懒散、放纵、不务正业等等心理负担。
想偷摸儿地嗑一下，千里之外，老妈也会闪现来打手。
九敏啊！明明妈妈们才是瓜子忠粉！
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但是，平心而论，瓜子真的不比其他坚果差！
甚至可以说，把它们放在一起比较，一点问题都没有。
瓜子的营养
真的很不错
—
其实，我们吃坚果，主要看中的是里面的「不饱和脂肪酸」「多种矿物质」「脂溶性维生素」，以及「蛋白质」。
瓜子的主要营养成分也是这些。
我们从《中国食物成分表》中，挑了几款自己大家爱吃的坚果，和瓜子作对比。
结果发现，瓜子不仅不差，还有小小的胜出。
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瓜子的维生素E和钙的含量不仅没有拉胯，热量和脂肪还都少一丢丢，蛋白质更是略高一些。
自带放大镜的小伙伴可能发现了，你这山核桃画得怎么像碧根果啊？
偷偷告诉你们吧——
碧根果和山核桃，本来就是一家亲，叫啥都一样。
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可能还是有人不服，那你咋不对比其他坚果啊？
其实，咱也不是说要把其他坚果比下去。
坚果各有各的好，瓜子同样好得明明白白，真别瞧不上它。
尤其想喊话有些「每日坚果」：
你都能在里面放葡萄干、蓝莓干，为啥不能放点儿瓜子啊！
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那还不是因为——
低情商：不上档次
高情商：物美价廉
在各有优势、平分秋色的情况下，瓜子的格局可以说打开了。
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如果你预算有限，又想来点儿小坚果儿啥的，完全可以考虑瓜子。
拿买坚果的钱，买瓜子，随随便便省下一辆跑车的钱。（不是）
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说到这里，肯定还是有小伙伴捂着耳朵：
我不听我不听，瓜子还有好多毛病呢，你咋不说？
比如——
吃瓜子
真的容易变胖吗？
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瓜子的脂肪含量的确高，但大家不用太担心。
好多坚果里都有超过40%的脂肪含量，吃多了，都是会变胖的。
有的小伙伴看到「脂肪」两个字，立马联想到「不健康」。
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其实，坚果、瓜子里的脂肪，主要是「不饱和脂肪酸」，是健康的「好」脂肪，而且对心血管有好处。
不仅能降低身体里的「坏」胆固醇，每天都来一点儿，还能改善血脂。
不过，注意了啊！这里说的是「来一点儿」。
一点儿大概有多少呢？
根据《中国居民膳食指南》，平均每周吃坚果50~70克就可以了。
如果是带壳的瓜子，平均每天20~25克。
也就是这么多——
成年女性手手，一大把，还一直往下掉的那种。
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如果担心自己收不住。
现在市面上已经有卖和每日坚果一样，一袋25g的瓜子了。
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按量吃，一次一袋刚刚好！
偶尔再换点儿别的坚果吃，膳食平衡就安排好了。
吃瓜子
舌头起疱咋办？
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嘴唇干裂、舌头起疱，很大一部分原因是瓜子上的调料。
不管是市场上用粗盐炒的瓜子，还是包装好的调味瓜子，钠盐含量真的很高。
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摄入过多盐分，容易让嘴唇、舌头和口腔内壁脱水，造成炎症。
盐分接触口腔黏膜，还会造成局部高渗透压，把水分从黏膜细胞里吸出来。
再加上坚果天生干燥的口感，以及瓜子尖锐外壳的摩擦。
就会导致我们常说的干裂、起疱。
所以，我们更推荐大家吃——「原味瓜子」。
原味瓜子的钠盐含量就会低很多，甚至没有。
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生瓜子就更棒了！
不仅水分含量更高，维生素E的含量更是飙升一大截。
密集恐惧症高能预警
恐惧症高能预警
高能预警
能预警
预警
警
......
......
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总之，只要按照推荐量，偶尔来点儿瓜子，真的不用太紧张。
合作专家兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
科学审核蓝雨
中山大学光华口腔医学院学士
口腔医师
科学审核刘言
川大华西营养学硕士
内容策划煮碗鱼
参考文献
[1]李昕升,王思明.嗑瓜子的历史与习俗——兼及西瓜子利用史略[J].广州大学学报(社会科学版),,14(02):90-96.
[2]《中国食物成分表》标准版第六版.
[3]《中国居民膳食指南》版.
监制Emma杰梨米
插画阿豆
拍摄兰晓芳
封面图来源站酷海洛
原标题：《瓜子：我受够了，说我不好的都进来看看！》
