北京治疗白癜风哪家医院效果好 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/入口即化的红烧肉自己在家做,简单美味,吃一次就念念不忘
红烧肉可是很多人心目中的美味,不管北方还是南方的小伙伴,只要说馋肉了,妈妈们肯定会来一道红烧肉。长大后不管上学还是上班,最想念的依旧是妈妈做的这道菜,所以说它是一道妈妈菜,也是餐桌上在普通不过的家常菜。不管自家吃,还是用来招待客人,都相当拿得出手,倍儿有面子。
关键这道菜也有着历史传承,大文豪苏东坡在《食猪肉》中写道:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”直接道出了烹饪过程的关键所在。这道菜还没有统一的做法,各家都有独特的口味,总体来说,成功的红烧肉需要色泽红亮诱人,口感肥而不腻,瘦肉香儿不柴,小火慢炖才能出好的口味。
自古这就是一道硬菜,深受百姓的喜爱。对于吃货来说,有时挺懒,好的厨艺也掌握不了,要是能有最简单的做法就好了。今天就来满足懒人吃货们,不用炒糖色,更不用炝锅,一个砂锅就搞定了。你还别不信,美食在于创意,做菜在于效率,有兴趣的话可以看过来,下面就是详细的做法。
菜品:红烧肉
配料:五花肉,花椒,白酒,生抽,丁香,大葱,转化糖浆,陈皮,老抽,大料,桂皮,生姜等
烹饪步骤:
1、当然是要准备一大块的五花肉,要那种肥瘦相间的,这样口感更好。这道菜的关键是大料和调味料。五花肉买好之后洗干净,要是皮上面有毛的话,可以用火烤一下。
2、处理好的猪肉还需要煮一下,锅里放入适量的水,水量可以多一点,同时放入陈皮和花椒,再倒入一点白酒,可以去腥和提香。
3、直接大火将锅里的水煮开,等到水开以后,将处理好的猪肉放进去煮一下。
4、再一次的将水煮开,将猪肉捞出来,用清水冲洗干净就可以了。这样煮一下肉会变得更加紧实,也可以用温水来冲洗。
5、煮好的肉要切成块,也不用很小,大概就是图片中的这样,切的厚一点没事。切好的肉块放在盘子中备用。
6、将需要的大料也备齐,大概就是葱姜,大料,桂皮和丁香,大概就是图片中的这些,都是平时常用的。
7、准备一个干净的大小合适的砂锅。
8、将切好的五花肉块放进去,放入适量的水,再加入调味料。主要就是生抽和老抽,还可以加一点转化糖浆,如果没有话,可以用一点冰糖代替,倒入几滴醋,但是醋不要多。
9、直接用中火烧开,之后转成小火。
10、要用小火炖半个小时左右,要将肉炖到酥软的程度,最后用大火来收汁,建议多留一点汤汁,用来拌饭也很下饭。
烹饪贴士:
1、猪肉需要先煮一下,加一点白酒,可以能去腥和提香。
2、煮熟的肉要切成块,不要切的太小,大块一点就行。
3、各种大料的搭配比较重要,要炖出来味,这样才好吃。但是不要炖太久,不然太烂反而不好吃。