图：联合国和平使者林常德题词佛手飘香
永春佛手茶，又名香橼种与雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称金佛手，是乌龙茶中的名贵品种之一，产于福建省永春县。对于永春佛手茶，在闽南民间与东南亚华侨之间历来就有食用与药用的生活习俗。现在，永春民间流传一种治疗腹泻的秘方，就是采用佛手茶青捣碎绞汁，再加米汤服下，见效显著。东南亚华侨习惯用佛手茶加食盐慢火炒透，或用佛手茶浸蜂蜜装罐储藏，用来治疗水土不服与积食腹胀，成为居家必备之物。
图：永春佛手茶获得国家地理标志保护产品
早在20世纪初期，永春佛手茶就被誉为"侨销茶"，远销东南亚等国家和地区。南洋一带的永春华侨不仅将其当做好茶品鉴，而且经年贮藏，以作清热解毒、消食化积之药用。有诗为证："西峰寺外取新泉，品饮佛手赛神仙；名贵饮料能入药，唐人街里品茗篇。"
图：美丽如画卷的茶山
图：忙碌的采茶人遍布在茶山上
据国家植物功能成分利用工程技术研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、清华大学中药现代化研究中心、教育部茶学重点实验室、湖南农业大学等权威机构对永春佛手茶的实验研究证明，常饮永春佛手茶确实具有健康养生的明显功效。大概总结有以下几种常见功效：增强自身素质对恶劣环境的综合抵御能力，增强自由基清除能力，抵御辐射对脑细胞的损伤，调控人体糖脂代谢达到降脂减肥的效果，调理改善胃肠功能，预防或减少高血糖症状和糖尿病，延缓衰老，怡情养性。
图：永春佛手茶的茂密树枞
图：永春佛手茶的叶掌
单宁和*酮类成分，是佛手茶治疗胃肠炎的物质基础。据德国医学专家研究证实，*酮能调节血脂、降低血压、治疗脑血管等疾病。年，福建农林大学郭雅玲对10个乌龙茶品种的68个茶样检测*酮类化合物总量，发现永春佛手茶含量平均值为12.00mg/g,是68个茶样中含量最多的品种。
图:星云大师的题词茶禅一味
据医学专家检测与分析，永春佛手茶是所有乌龙茶中关于单宁、茶素、*酮类成分的含量最高的茶种，分别是单宁21%，茶素2.4%，*酮类1.2%。年，福建中医学院药学系吴符火、郭素华、贾铷等人进行了"永春佛手茶对大鼠实验性结肠炎的疗效观察"的科学实验。研究结果显示，佛手茶可明显缩短乙酸性结肠炎模型大鼠拉粘液便和便血时间，及大便恢复成形的时间，分别缩短15.5小时和35.7小时，局部炎症亦提前得到恢复。实验证明佛手茶对乙酸性结肠炎有一定的治疗作用，为当地民间治疗胃肠炎提供了科学依据。
图：永春佛手茶的成品茶叶
图：橙*清澈的永春佛手茶汤
医院主任医师周来兴长年临床经验证实，永春佛手茶对支气管哮喘及胆绞痛、胃炎、结肠炎等胃肠道疾病均有明显辅助疗效。故说常饮佛手茶，可以生津止渴，消食去腻，降脂减肥，除痰利尿，明目清心，提神益气。
图：永春佛手茶的简易包装
图：永春佛手茶的精致包装
据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种。因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，"禅茶一味"，盖始于佛手茶。年，永春县被中国国家茶叶发展基金会定为佛手茶出口产品生产基地。年11月，永春佛手茶获得国家地理标志保护产品。近年来，永春县大力打造永春佛手茶的特色品牌，推行标准化生产，促进产业化发展，跃升成为中国茶叶知名品牌。
欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。永春佛手茶文化同样独具特色，底蕴深厚，如诗如画，令人陶醉。经过精制而成的佛手茶，叶面肥壮，卷曲厚实，色泽砂绿乌润，汤色橙*清澈，香气浓锐，滋味甘醇，耐于冲泡。冲泡时芬芳馥郁,冉冉飘逸，就像佛手香椽散发出来的幽幽清香，沁人肺腑。茶届泰斗张天福赞赏地说："永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。"著名台湾诗人余光中深情地说："桃源山水秀，永春佛手香。"联合国和平使者林常德特意挥毫题词"佛手飘香"。
有人说，道家以茶修心，佛家以茶养性，儒家以茶润德。在永春佛手茶文化的海洋里，似乎可以得到完美印证，并且还将缓缓延伸，绽放璀璨。（中华茶文化辑）
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